Poslední epizoda deváté série pořadu Ano, šéfe! přinesla nečekané rozuzlení. Restaurace Letovský statek, která se dlouho potýkala s úbytkem hostů a slabým provozem, se dočkala velkého uznání. Po návštěvě Zdeňka Pohlreicha a jeho týmu se proměnila k nepoznání – a dokonce získala dvě prestižní hvězdy.
Za restaurací stojí Ludvík a jeho partnerka Jana Lukšanová, kteří se po těžkém období rozhodli podstoupit radikální změnu. I přes obavy z hodnocení je známý šéfkuchař překvapil. Ludvík s úsměvem přiznal, že když Pohlreich nejprve vytáhl jednu nálepku s hvězdou, měl málem infarkt. Když ale přidal druhou, byl v šoku podruhé.
Za hvězdu navíc mohl legendární pokrm zajíc na černo
Pohlreicha uchvátil nejen nový přístup k provozu, ale především jídlo. Zajíc na černo ho oslovil natolik, že ho přirovnal k historickým řemeslům, za kterými lidé jezdí na trhy. Podle něj je to jídlo, které jinde nedostanete. Právě tato pochoutka stála za druhou hvězdou a potvrdila výjimečnost podniku.
Nadšení z výsledku bylo tak silné, že Ludvík v závěru pořadu oznámil, že si vezme svou partnerku. Svatba se ale zatím neuskutečnila – prý jednoduše není čas.
Napjaté momenty a náročný zátěžový test
Letovský statek si během natáčení prošel nejednou zkouškou. Nejkritičtějším momentem byl den, kdy se museli postarat zároveň o oslavu narozenin i smuteční hostinu. Hosté narozeninové oslavy byli natolik nespokojení, že se rozloučili s ostrými slovy a slibem, že už se nevrátí. Jana i Ludvík si ten den pamatují velmi živě.
Další výzvou bylo rozhodnout, kdo z kuchařů převezme vedení kuchyně. Volba padla na Michala, který je podle Ludvíka akčnější a dokáže si poradit pod tlakem.
Nové menu a vyšší ceny jako cesta k úspěchu
Od natáčení uplynul rok a restaurace prošla výraznou proměnou. Menu bylo kompletně přepracováno a došlo i ke zvýšení cen. Přestože se někteří zákazníci na začátku bránili změnám, dnes už si prý většina hostů zvykla. Některá stará jídla zůstala v nabídce neoficiálně, ale i ta už pomalu mizí.
Ludvík dodává, že za původní ceny by dnes už jídlo nikdo neprodával – jedině snad někdo, kdo vaří ve vlastním objektu a nemusí platit nájem. Zvýšení cen tak bylo nutností a ukázalo se jako správný krok.
Ano, šéfe! / Foto: FTV Prima
Vzpomínky na natáčení plné stresu i radosti
Ludvík dnes vzpomíná na natáčení s úsměvem. Přiznává ale, že to byl totální chaos – mikrofon na krku od rána do večera, kamery za zády, neustálý tlak a přítomnost Zdeňka Pohlreicha před sebou. Nic nebylo jisté, všechno se řešilo ve spěchu a bez přípravy. Přesto přineslo celé natáčení pozitivní dopad – nejen na restauraci, ale i na jeho vlastní přístup k podnikání.
Letovský statek se tak díky odvaze ke změnám, poctivé kuchyni a podpoře partnerky stal jedním z největších překvapení série a důkazem, že i upadající podnik může znovu zazářit.
Zdroj: FTV Prima, Extra
Tomáš Rohlena
Jako šéfredaktor magazínu Filmožrouti.cz sleduje nejen dění na plátně, ale i zákulisí hereckého světa a hollywoodských produkcí.
